Wenn man in der Winterzeit nach einer langen Wanderung nach Hause kommt, ist ein wärmender Eintopf mit viel frischem Gemüse und reichlich Fleisch genau das Richtige. Der Pichelsteiner Eintopf bietet da die perfekte Kombination und zudem ist das Gemüse derzeit auch aus regionalem Anbau auf dem Markt erhältlich.

Ein bisschen Schnippelarbeit ist schon dabei, dafür lässt sich der Eintopf wunderbar vorkochen und mundet auch aufgewärmt einfach hervorragend. Ein absolutes Muss für Eintopf-Fans.

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Auch wenn auf dem Markt die Saison für regionalen Kohlrabi leider vorbei ist, kann ich nicht immer widerstehen, und kaufe mir ein ein paar kleine Kohlrabi, die ich entweder mit Gehacktem fülle oder als Sahnegemüse zu Fisch und Kartoffeln serviere.

Und die Verarbeitung muss bei uns schnell geschehen. Nicht etwa, weil die Kohlrabi nicht so lange halten würden, nein, sobald mein Mann und mein Sohn sie erspähen, ist es um sie geschehen … sie werden an Ort und Stelle roh verzehrt. Also: Gleich ein paar mehr kaufen und den Rest verstecken, denn sonst würde es nicht mehr für das folgende Rezept reichen:

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Auf der Suche nach einer passenden Beilage zu einem Rinderbraten bin ich in meinem Rezeptschatz auf diese köstlichen Keniaböhnchen gestoßen. Einfach in der Herstellung und auch optisch eine Augenweide… Doch habe ich sie nicht als Beilage, sondern einfach als Hauptgang mit kleinen Pellkartöffelchen und Sauce serviert.

Nicht nur als Hauptgang oder als Beilage zu Fleischgerichten, sondern auch zu festlichen Anlässen auf dem Buffet sind Böhnchen im Speckmantel ein absoluter Hingucker und dazu auch perfekt zu portionieren.

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Wem echtes Chili con carne zu feurig ist, der wird diesen eher milden Chili-Topf lieben…

Ich habe das Rezept auf einer Party kennengelernt. Da es dort den ganzen Abend warm gestellt war, war es am Ende fast gar nicht mehr flüssig, dafür aber sehr gut durchgezogen und dementsprechend lecker. Ich empfehle also denen, die Eintöpfe dieser Art weniger flüssig mögen, den Chili-Kartoffel-Hack-Topf etwas länger auf niedrigster Flamme ziehen zu lassen. Achtung! Immer wieder gut durchrühren, damit er unten nicht anbackt.

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Klare Rinderbrühe ist die Basis vieler Saucen, Eintöpfe und Suppen, z. B. der zuvor vorgestellten Leberknödelsuppe. Daher setze ich meist gleich eine größere Menge an, um einen Teil davon für eine weitere Verwendung einzufrieren.

Das Erstellen von Rinderbrühe erfordert etwas Zeit. Je länger sie köchelt, um so kräftiger und intensiver im Geschmack wird sie. Doch die Mühe lohnt sich, denn selbstgemacht schmeckt sie unvergleichlich viel besser als ihre preiswerten und zeitsparenden Instant-Varianten.

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Gerade im Winter begleiten uns immer wieder leckere, wärmende Suppen durch den Küchenalltag. Einige davon, wie z.B. die ‘Weiße Bohnensuppe’ nach Oma Magdalene, die köstliche Zwiebelsuppe meiner Freundin Marita oder meinen Klassiker, die Hühnersuppe, habe ich bereits auf unserem Kochblog vorgestellt.

Heute möchte ich mit meiner Brokkoli-Creme-Suppe einen grünen Farbtupfer in unseren Suppenrezepten setzen. Mit Kartoffeln und Käse ist diese Suppe durchaus eine sättigende Mahlzeit, das Rezept kann aber auch als Vorsuppe für bis zu acht Personen verwendet werden.

Übrigens: Wer es vegetarisch liebt, kann die Hühnerbrühe gern auch durch Gemüsebrühe ersetzen.

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Als ein polnischer Chor vor vielen Jahren in meiner Heimatstadt Station machte, hatte einer der Sänger, Bogdan, bei meinen Eltern Quartier gefunden. Zurückgeblieben ist nicht nur der tolle Klang des Chores in meinem Gedächtnis, sondern auch dieses Rezept, das es nach seinem Besuch bei uns öfter zu Hause gab.

Bigos ist das polnische Nationalgericht, das aber jede Familie in abgewandelten Formen kredenzt. Anstelle eines ganzen Weißkohls kann man auch 500 g abgetropftes Sauerkraut verwenden. Dann schmeckt der Weißkohltopf noch herzhafter.

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Der zweite Gang des weihnachtlichen Menüs unserer Gastköchin Silke wird mit Sicherheit bei Kindern ein Hit. Hähnchenbrustfilets, Kroketten sowie Erbsen und Möhrchen … perfekt gestaltet als ‘Haus vom Nikolaus’ … da wird der Festtagsschmaus zum Vergnügen.

Auch dieses Rezept ist wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska in Projektform aufgebaut. Mithilfe von Stückliste und Ablaufplan ist die Zubereitung (frei nach dem Motto ‘dem Ingenieur ist nichts zu “schwör”) ein Kinderspiel.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Pünktlich zum Weihnachtsfest präsentiert unser Kochblog heute den ersten Gang des weihnachtlichen Menüs von Gastköchin Silke, die uns bereits zu Halloween drei bildliche Gänge serviert hat (den ‘Salat mit Fratzengesicht‘, die ‘Abgehackten Finger‘ sowie den ‘Blutigen Milchreis‘).

Die Besonderheit an diesem und den folgenden beiden Rezepten ist, dass sie in Projektform aufgebaut sind, wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska.

Nun gibt es auch für die kochenden Weihnachtsmänner unter Ihnen keine Ausreden mehr… Auch wenn die Rezepte im Blog selbst (fast) wie unsere Rezepte aufgebaut sind, den Ablaufplan für Ingenieure können Sie per Mausklick auf die Abbildung neben dem Rezept öffnen. Wir wünschen erfolgreiches Nachkochen!

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Gerade, wenn in der Winterzeit die heimische Gemüsevielfalt immer eingeschränkter zur Verfügung steht, wird es schwierig, täglich abwechslungsreiche Frische auf den Mittagstisch zu bringen.

Ein Blumenkohl ist mit seiner strahlend weißen Farbe und halbrunden Form da bereits ungekocht ein schöner Anblick. Überbacken mit einer einer goldgelben Käse-Schinken-Haube wird er zum königlichen Genuss, der allen schmeckt. Und diesen kann man nicht nur zum Sonntagsessen servieren…

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