Manche Gerichte haben sich ganz ohne Rezept in der Familie eingebürgert und werden an “eiligen Tagen” einfach aus dem Hut gezaubert. So auch dieser schnelle Nudel-Schinken-Auflauf, der sechs Portionen ergibt, und je nach Geschmack oder Lust und Laune um weitere Zutaten wie Erbsen, Champignons oder ein wenig bereits blanchierten Brokkoli ergänzt werden kann.

Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie einfach und schnell ein Nudelauflauf auf dem Tisch steht.

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Beim Betrachten “alter” Fotos vom vergangenen Sommer fiel mir ein Nudelsalat ins Auge, den meine Mutter zu einem Grillen bei “Oma & Opa” serviert hatte. Also habe ich mich gleich zum Telefon begeben und nach dem Rezept gefragt, das bestimmt auch in Muttis Kochblog großen Anklang finden wird.

Die leckere Kombination aus Nudeln, frischen Kirschtomaten, herzhaftem Schafskäse und knackigen Walnusskernen bietet allen Freunden von Nudelsalaten eine herbfrische, vegetarische Alternative zum herzhaften Nudelsalat mit Gurken und Fleischwurst. Viel Spaß beim Genießen!

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Wenn wir bei Freunden und Verwandten zum Essen eingeladen sind und wir dort mit köstlichen Leckereien verwöhnt werden, bin ich natürlich immer “auf der Jagd” nach neuen Rezepten für unseren Kochblog. Und so war es neulich wieder so weit, dass wir gleich zu einer Hauptspeise und einem dazu passenden Vorspeisensalat eingeladen wurden, deren Rezepte ich unbedingt haben musste…

Es ist ja bekanntlich nicht immer leicht, das Anfragen nach Rezepten auch erfüllt werden, aber ich blieb beharrlich – und meine Familie war von dem Ergebnis begeistert. Und so möchte ich zunächst die leckere Spaghetti-Kreation vorstellen. Den perfekt dazu passenden Vorspeisensalat stelle ich im nächsten Post vor.

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Gerade im Winter begleiten uns immer wieder leckere, wärmende Suppen durch den Küchenalltag. Einige davon, wie z.B. die ‘Weiße Bohnensuppe’ nach Oma Magdalene, die köstliche Zwiebelsuppe meiner Freundin Marita oder meinen Klassiker, die Hühnersuppe, habe ich bereits auf unserem Kochblog vorgestellt.

Heute möchte ich mit meiner Brokkoli-Creme-Suppe einen grünen Farbtupfer in unseren Suppenrezepten setzen. Mit Kartoffeln und Käse ist diese Suppe durchaus eine sättigende Mahlzeit, das Rezept kann aber auch als Vorsuppe für bis zu acht Personen verwendet werden.

Übrigens: Wer es vegetarisch liebt, kann die Hühnerbrühe gern auch durch Gemüsebrühe ersetzen.

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Gerade, wenn in der Winterzeit die heimische Gemüsevielfalt immer eingeschränkter zur Verfügung steht, wird es schwierig, täglich abwechslungsreiche Frische auf den Mittagstisch zu bringen.

Ein Blumenkohl ist mit seiner strahlend weißen Farbe und halbrunden Form da bereits ungekocht ein schöner Anblick. Überbacken mit einer einer goldgelben Käse-Schinken-Haube wird er zum königlichen Genuss, der allen schmeckt. Und diesen kann man nicht nur zum Sonntagsessen servieren…

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Wenn es mittags wieder schnell gehen muss, greife ich hin und wieder zu einem Blitzrezept, das ich von unserer italienischen Nachbarin Gabi (“Bella Gabriella”) erhalten habe: Ein Päckchen Rahmspinat auftauen, kurz aufkochen und nach Belieben würzen. Parallel dazu Spaghetti oder Maccaroni in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Die Nudeln mit dem Spinat vermischen und heiß mit Parmesan servieren. Soweit die einfache Variante…

Als ich das Rezept wieder einmal in einer Runde erwähnte, erhielt ich eine beinahe ebenso schnelle, aber “luxoriösere” Variante davon (Dank an Tina), mit der man auch vor Gästen Eindruck machen kann:

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Wer bisher gezögert hat, ein köstliches Roastbeef selbst zuzubereiten, der kann bei diesem Rezept alle Bedenken über Bord werfen. Das Roastbeef in der Kräuterkruste gelingt kinderleicht, ist aromatisch-zart und zudem noch eine echte Augenweide.

Die Kräuter für die Kruste können ganz nach Geschmack und hauseigenem Kräutergarten zusammengestellt werden, man sollte dabei nur auf eine ungefähr gleiche Menge achten.

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Ich erinnere mich noch an den opulenten, überbackenen Thunfisch-Toast, auf den einer unserer ehemaligen Mitarbeiter damals schwor. Auch dieser schnelle Auflauf bzw. diese schnelle ‘Pastete’, denn unter der Bezeichnung ‘Pastete’ habe ich das Rezept kennengelernt, würde ihm mit Sicherheit sehr gut schmecken.

Hier nun ein einfaches Rezept für alle, die ohne großen Arbeitsaufwand gern mal eine Kleinigkeit aus dem Backofen genießen möchten. Und die Zutaten dafür hat wahrscheinlich fast jeder immer im Haus.

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In meiner Kindheit bauten die meisten unserer Nachbarn im Garten ihr eigenes Gemüse an. Heute ist dies nur noch selten der Fall. Bekannte haben jedoch an einem schmalen Streifen entlang der Hauswand hervorragende Bedingungen für Tomaten und Gurken. Und so erhalten wir hin und wieder Ernteüberschüsse, die ich zumeist zu Salaten verarbeite.

Nun fand ich in meinem Rezeptschatz ein Rezept, das ich vor langer Zeit hinzugefügt, aber noch nie ausprobiert hatte: eine Tomaten-Tarte mit Rucola. Klang leicht und lecker, vielleicht sollte ich sie einmal probieren.

Gesagt, getan und so wurden die nächsten Tomaten unserer Bekannten die Krönung dieses herrlichen Snacks, der für 2 Personen durchaus auch als komplette Mahlzeit gelten kann.

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Anfang der 90er Jahre verging kaum ein Wochenende, an dem nicht Besuch ins Haus stand oder man selbst unterwegs mit und zu Freunden oder Verwandten war. Dementsprechend häufig lernte man auch immer wieder neue Rezepte kennen.

Dieses Rezept für überbackene Champignon-Pfeffer-Rahm-Schnitzel wurde mir erstmals 1992 bei Ursel serviert. Schnell hatte ich gemerkt, das diese Ofenschnitzel nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ideal vorzubereiten sind – ein entscheidender Vorteil, wenn man häufiger Gäste erwartet und nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen möchten… So wurde das Rezept eilig nach Krefeld exportiert und hat seither dort schon etliche hungrige Mägen gefüllt.

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