Bärlauch hat sich in der letzten Zeit immer mehr zu einem festen Bestandteil der modernen Küche entwickelt. Und auch wenn ich immer wieder gern auf traditionelle oder in der Familie überlieferte Rezepte zurückgreife, schaue ich gern ‘über den Tellerrand’, wenn es Neues zu entdecken gibt.

Und so erhielt ich neulich von einer Nachbarin – die wie ich in der Mittagszeit oft schnell etwas auf den Tisch bringen muss – dieses Rezept für Pasta mit Bärlauchpesto, das sofort Einzug in meinen Rezeptschatz hielt…

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Passend zum zuvor veröffentlichten Rezept Spaghetti al gorgonzola mit Birne und Walnuss wurde uns ein frischer Feldsalat – ebenfalls mit Birne und Walnuss – sowie einem fein-süßen Balsamico-Honig-Dressing serviert. Einfach köstlich!

Meine Freundin gab mir auch den Tipp, dass man die Walnusskerne alternativ auch leicht anrösten oder karamellisieren könnte. Diesen Tipp gebe ich natürlich gern weiter (s. u.), auch wenn mir persönlich die “rohe” Variante am besten gefällt.

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Wenn wir bei Freunden und Verwandten zum Essen eingeladen sind und wir dort mit köstlichen Leckereien verwöhnt werden, bin ich natürlich immer “auf der Jagd” nach neuen Rezepten für unseren Kochblog. Und so war es neulich wieder so weit, dass wir gleich zu einer Hauptspeise und einem dazu passenden Vorspeisensalat eingeladen wurden, deren Rezepte ich unbedingt haben musste…

Es ist ja bekanntlich nicht immer leicht, das Anfragen nach Rezepten auch erfüllt werden, aber ich blieb beharrlich – und meine Familie war von dem Ergebnis begeistert. Und so möchte ich zunächst die leckere Spaghetti-Kreation vorstellen. Den perfekt dazu passenden Vorspeisensalat stelle ich im nächsten Post vor.

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Als wir kurz nach dem Weihnachtsfest Gäste zum Kaffee erwarteten, wusste ich sofort, welchen Kuchen ich backen würde: Den saftigen Kuchen mit den in Markonenteig eingehüllten Apfelstücken, den es zum Fest bei meinen Eltern zum Dessert gab…

Besonders noch leicht ofenwarm ist der Kuchen eine wahre Köstlichkeit mit einer zusätzlichen Vanille-Marzipan-Schicht, bei der auch diejenigen schwach werden, die auf die Linie achten möchten oder ‘eigentlich’ auf Herzhaftes schwören.

Viel Spaß beim Genießen wünscht Gastkoch Monika!

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Wenn bei uns nach Weihnachten immer noch zahlreiche Schokoladen-Weihnachtsmänner vorhanden sind (gleiches gilt für Schokohasen nach dem Osterfest), werden diese von mir kurzerhand in köstlich-knackige Schoko-Knusper-Flakes verwandelt.

Den Weihnachtsmännern und Osterhasen trauert keiner mehr nach, wenn er von dieser köstlichen Leckerei naschen darf. Im Leckerchen-Schrank ist wieder Platz für Nachschub und für die nächste Kaffeetafel steht ein köstliches Accessoire bereit.

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In den 70er und Anfang der 80er Jahre war sie ein Klassiker auf jedem Kaffeetisch – die Biskuitrolle. Heute kommt sie leider nur noch viel zu selten auf den Tisch. Dabei ist, wenn man erst einmal den Dreh ‘raus hat, das Erstellen ganz einfach. Hier nun das leicht nachzubackende Rezept, das man natürlich auch mit Mandarinen, Johannisbeeren, feinen Erdbeerstückchen und allerlei anderem Obst zubereiten kann.

Aus einer Rolle kann man ca. 16 Stücke schneiden, sodass die Rolle bei größeren Familienfeiern nicht nur zum Kaffee, sonder auch bequem zum Dessert serviert werden kann.

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Da Muttis Kochblog auch auf Twitter vertreten ist und dort derzeit natürlich Einträge und Meldungen rund um die Weihnachtsbäckerei Hochkonjunktur haben, fiel mir auf, dass ein Rezept für die beliebten Vanillekipferl noch gar nicht im Kochblog vertreten ist. Also habe ich schnell meine Mutter angerufen und sie um das Rezept gebeten, das ich schon seit meiner Kindheit kenne und liebe.

Da Vanillekipferl schon damals den “sind-sie da-sind-sie-weg”-Effekt hatten, wurde immer gleich eine größere Menge davon produziert. Anderenfalls hätte es wohl am Weihnachtsabend einen bunten Teller ohne Kipferl gegeben… Hier nun also das Rezept für Mamas weltbeste Vanillekipferl. Viel Spaß beim Backen!

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Wie wäre es mit einer leckeren Überraschung zum Sonntagsfrühstück oder an einem kalten Tag zum Kaffee?

Diese köstlichen Hefeschnecken sehen nicht nur aus wie ein Gedicht, sie schmecken auch so. Noch ofenwarm mögen meine Lieben sie am liebsten … so schön saftig wie sie sind, braucht man weder Butter noch sonst etwas für obendrauf.

Falls Reste bleiben, kann man sie am nächsten Tag auch leicht im Backofen aufwärmen. Dann schmecken sie so gut wie am ersten Tag!

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Frische Kräuter haben seit jeher eine festen Platz in meiner Küche, und so sind selbstverständlich auch immer Petersilie und Schnittlauch frisch im Haus.

Dieses Rezept bietet nicht nur eine spezielle Variante, Gartenkräuter einzusetzen. Die Panade verleiht den Filetscheiben einen frischen, nussigen Geschmack, der sich von dem von ‘herkömmlich’ paniertem Fleisch positiv abhebt. Eine kleine Leckerei zum Sonntagsessen, die vielleicht auch für mehr als 4 Personen reicht.

Wie auf dem Bild links kann man übrigens auch das ganze Filet panieren und es anschließend in Scheiben schneiden. (Hier reichen dann 2/3 der Panade-Zutaten.) Die Variante mit komplett panierten Scheiben ist jedoch beim Portionieren leichter zu handhaben.

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Auch wenn man es nicht meint, Weihnachten nähert sich mit großen Schritten. Und wer für seine Festtage etwas Neues ausprobieren möchte, sollte frühzeitig stöbern und probieren. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept vorstellen, das das ganze Haus mit herrlichem Weihnachtsduft erfüllt: Ein köstliches Rinderfilet für 6 Personen mit einer feinen Kruste aus Apfel, Speck und Majoran.

Ganz nebenbei erstellen Sie auch noch 6 kleine Bratäpfel, die eine herrliche Beilage bilden. Ein ideales Weihnachtsfestmahl!

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