Meine Nachbarin kommt ursprünglich aus Koblenz. Wie auch ihre Mutter kocht sie gut und gerne und bringt schon mal das ein oder andere “heimatliche” Gericht auf den Tisch. Und so gab es zu einem gemütlichen Beisammensein diesen leckeren “Koblenzer Kartoffelsalat”.

Für mich, der Kartoffelsalat bisher immer nur mit Mayonnaise angemacht hat, klang ein Kartoffelsalat, der mit Fleischbrühe und Essig angesetzt wird, eher etwas befremdlich. Aber schon nach der ersten Gabel waren alle Bedenken verflogen. Gleich am nächsten Morgen sicherte ich das Rezept für “Muttis Kochblog”, denn es ist eine köstliche Alternative zum herkömmlichen Mayo-Kartoffelsalat … und außerdem viel weniger Schnibbelarbeit.

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Passend zum zuvor veröffentlichten Rezept Spaghetti al gorgonzola mit Birne und Walnuss wurde uns ein frischer Feldsalat – ebenfalls mit Birne und Walnuss – sowie einem fein-süßen Balsamico-Honig-Dressing serviert. Einfach köstlich!

Meine Freundin gab mir auch den Tipp, dass man die Walnusskerne alternativ auch leicht anrösten oder karamellisieren könnte. Diesen Tipp gebe ich natürlich gern weiter (s. u.), auch wenn mir persönlich die “rohe” Variante am besten gefällt.

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Falls nach dem Essen oder beim Kochen noch Reste übrig sind, möchte man diese natürlich nicht einfach entsorgen.

Wenn damals bei meiner Mutter (oder heute bei mir) Rindfleisch, z. B. vom Erstellen einer Rinderbrühe, als ein Festtags- oder Bratenrest übrig war, kam Wegwerfen gar nicht in Frage. Dann gab es beispielsweise diesen köstlichen Rindfleischsalat, der so gar nichts von einem Resteessen hatte.

Hier nun das Rezept, das ich noch immer aus der Erinnerung heraus dafür verwende:

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In der Reihe “So einfach geht’s!” stellt Muttis Kochblog leicht nachvollziehbare Rezepte mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen vor.

Das heutige Rezept eröffnet den Einstieg in die Herstellung eines klassischen Kartoffelsalats für das kalte Bufett. Für das Erstellen sollte man ca. 1,5 Stunden einplanen, denn das Kochen und Schibbeln nimmt ein bisschen Zeit in Anspruch. Also zunächst alle nicht vorhandenen Zutaten auf die Einkaufsliste setzen, einkaufen und für den Einsatz bereitstellen.

Wir wünschen viel Spaß und gutes Gelingen!

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Pünktlich zum Weihnachtsfest präsentiert unser Kochblog heute den ersten Gang des weihnachtlichen Menüs von Gastköchin Silke, die uns bereits zu Halloween drei bildliche Gänge serviert hat (den ‘Salat mit Fratzengesicht‘, die ‘Abgehackten Finger‘ sowie den ‘Blutigen Milchreis‘).

Die Besonderheit an diesem und den folgenden beiden Rezepten ist, dass sie in Projektform aufgebaut sind, wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska.

Nun gibt es auch für die kochenden Weihnachtsmänner unter Ihnen keine Ausreden mehr… Auch wenn die Rezepte im Blog selbst (fast) wie unsere Rezepte aufgebaut sind, den Ablaufplan für Ingenieure können Sie per Mausklick auf die Abbildung neben dem Rezept öffnen. Wir wünschen erfolgreiches Nachkochen!

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(c) Foto: Claudia Hautumm / pixelio.de

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Gerade in dieser herbstlichen Jahreszeit sind Rot- und Weißkohl auf dem Markt nicht nur besonders günstig und zumeist auch riesengroß. Und wenn man einen Weißkohl nicht bei einer Mahlzeit verarbeiten kann, ist ein Krautsalat ein guter Weg, eventuelle Reste zu verarbeiten.

Der fertige Salat ist im Kühlschrank einige Tage haltbar, und kann so als Salat zum Mittagessen und als frische Beilage zum Abendbrot gereicht werden.

Auch für Partys lässt sich mit einem Weißkohl schnell ein großer Salat erstellen, der knackig-frisch ein kalt-warmes Buffet perfekt ergänzt. Und dies war auch die Bestimmung des Krautsalats auf den Bildern zu diesem Rezept.

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Heute präsentieren wir den zweiten Teil der Halloween-Triologie von Gastköchin Silke. Das Besondere an diesem Rezept ist (neben seiner fein-gruseligen Note), dass es in Projektform aufgebaut ist, wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska.

Auch wenn das Rezept im Blog selbst (fast) wie unsere Rezepte aufgebaut ist, den Ablaufplan für Ingenieure können Sie per Mausklick auf die Abbildung neben dem Rezept öffnen.

Wir wünschen erfolgreiches Nachkochen!

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Wenn ich so in meinem Rezeptschatz blättere kommen mir die vielen, vielen Anlässe in den Sinn, zu denen ich dieses, das oder jenes Gericht serviert habe. Viele Rezepte sind ob der Fülle längst wieder in Vergessenheit geraten, bei anderen ist die illustre Runde, in der gegessen wurde, noch so klar und deutlich vor mir, als wäre es erst vor kurzem gewesen.

Das heute vorgestellte marinierte Lachsfilet habe ich vor gut 4 Jahren anlässlich meines Geburtstags ausprobiert und besonders der würzig-frische Krautsalat wurde damals von den Gästen begeistert aufgenommen.

Mit einer Zubereitungszeit von nur ca. einer halben Stunde hat man schnell eine echte Leckerei bereitet.

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Manchmal ist man in der Stimmung, etwas festlicher zu kochen, ohne gleich ein ganzes Festtagsmenü zu kreieren. Da kommt dieser frische Feldsalat mit Walnüssen gerade recht.

Durch das herbe-frische Dressing und den (nicht zu süß gewählten) Apfel wird die besondere Note des Feldsalats noch verstärkt. Den festlichen Charakter verleihen die gehackten Walnüsse, die als Finish vor dem Servieren über den Salat gestreut werden. Passt hervorragend zu gebratenem Fleisch.

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