Bisher kannte ich gefüllte Zucchini eigentlich immer nur mit einer Hackfleisch-Schafskäse- oder einer Ratatouille-Füllung…

Von der Mutter eines Klassenkameraden meines Sohnes erhielt ich nun ein Rezept für diese vegetarische Variante, die auch Erbsen, Möhrchen und Champignons enthält, und daher bei unseren Kindern sehr beliebt ist.

Mit Reis oder frischen Baguette serviert kann dieses Gericht mit einem Hauch von Pizza-Geschmack bestimmt auch hart gesottene Gemüse-Verweigerer überzeugen.

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Wenn sich am Abend unverhofft Gäste ankündigen oder die Nachbarn “nur mal so” auf ein Glas Wein vorbeischauen, sind diese Käsestangen schnell gemacht und ein leckerer Snack obendrein.

Etwas Käse am Stück ist immer im Haus und wahrscheinlich liegt auch ein Päckchen Blätterteig in der Truhe … schon hat man die Zutaten für diese schnelle Leckerei beisammen. In ca. 20 Minuten sind die Käsestangen fast ohne jeden Aufwand hergestellt … und in weniger als der gleichen Zeit werden sie wieder verschwunden sein. Übrigens auch ein prima Partysnack.

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Meine Nichte lebt seit vielen Jahren in Amerika und schon einige Male nutzten wir die Gelegenheit, sie dort zu besuchen. Zu einem dieser Anlässe lernten wir auch diese herrlich würzigen Chickenwings kennen, die dort schon fast zu den Nationalgerichten zählen.

Das Originalrezept verwendet die doppelte Anzahl an Knoblauchzehen, doch für meinen Geschmack ist das etwas viel. Salz wird nicht zum Würzen benötigt, denn das ist bereits in der Sojasauce enthalten. Dennoch sollte natriumarme Sauce verwendet werden, damit die Wings nicht zu salzig werden.

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Wenn man am nächsten Tag keine wichtigen Termine hat, kann man sich auch einmal etwas mehr Knoblauch gönnen. Und was gibt es da Schöneres, als einen Teller feinster Garnelen in einer fruchtig-scharfen Chili-Knoblauch-Marinade? Nun, vielleicht zwei Teller…

Uns und unseren Kindern hat es hervorragend gemundet, und daher stelle ich dieses Rezept heute auch in unserem Kochblog vor.

Übrigens: Wenn man die noch rohen Garnelen auf einen Schaschlikspieß spießt, erhält man leckere Garnelenspieße, die auch perfekt als Vorspeise geeignet sind.

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Als kürzlich bei Bekannten eine Weinprobe stattfinden sollte, wurde ich gefragt, ob wir nicht ein Rezept in unserem Kochblog hätten, mit dem man Griebenschmalz selbst herstellen konnten. Zu dem Zeitpunkt nicht, aber ein wenig Kramen in den Rezepten meiner Mutter brachte dieses einfach Rezept zutage.

Das Schmalz, das früher übrigens noch mit Pergament anstelle von Folie abgedeckt wurde, ist gut gelungen und war die perfekte Verköstigung zum trockenen Wein.

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Diese Kartoffelbeilage mundet nicht nur ausgezeichnet, sie ist zudem noch eine Augenweide. Also machte ich mich natürlich direkt ans Nachkochen, nachdem mir diese Rosmarin-Kartoffeln als Beilage zu einem Mittagstisch serviert wurden. Mit großem Erfolg!

Auch für Vegetarierer ist das Rezept perfekt geeignet, denn die Kombinationsmöglichkeiten sind quasi unbegrenzt. Ob mit Gemüse, Filet oder Räucherlachs serviert (und im Sommer bestimmt auch zum Grillen) sind sie eine leckere Alternative zur herkömmlichen Backofenkartoffel und bringen zudem ein wenig mediterranes Flair auf den Tisch…

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In der Reihe “So einfach geht’s!” stellt Muttis Kochblog leicht nachvollziehbare Rezepte mit bebilderten Schritt-für-Schritt-Anleitungen vor.

Das heutige Rezept eröffnet den Einstieg in die Herstellung eines klassischen Kartoffelsalats für das kalte Bufett. Für das Erstellen sollte man ca. 1,5 Stunden einplanen, denn das Kochen und Schibbeln nimmt ein bisschen Zeit in Anspruch. Also zunächst alle nicht vorhandenen Zutaten auf die Einkaufsliste setzen, einkaufen und für den Einsatz bereitstellen.

Wir wünschen viel Spaß und gutes Gelingen!

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Die einen nennen sie Krapfen, die anderen Püfferchen, in Krefeld-Hüls sind es ‘de Püfferkes’. Doch eines haben alle gemeinsam – sie sind kulinarische Begleiter in das neue Jahr. Am linken Niederrhein werden sie traditionell schon gleich in größeren Mengen hergestellt, damit auch genug für die Nachbarn dabei ist, wenn sie zum Anstoßen vorbeikommen.

Zwischen Sekt und Selters ist immer Platz für ein Püfferchen… und das Rezept für unsere Quark-Apfel-Püfferchen ist in einigen Nachbarschaften inzwischen geradezu legendär.

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Gerade in dieser herbstlichen Jahreszeit sind Rot- und Weißkohl auf dem Markt nicht nur besonders günstig und zumeist auch riesengroß. Und wenn man einen Weißkohl nicht bei einer Mahlzeit verarbeiten kann, ist ein Krautsalat ein guter Weg, eventuelle Reste zu verarbeiten.

Der fertige Salat ist im Kühlschrank einige Tage haltbar, und kann so als Salat zum Mittagessen und als frische Beilage zum Abendbrot gereicht werden.

Auch für Partys lässt sich mit einem Weißkohl schnell ein großer Salat erstellen, der knackig-frisch ein kalt-warmes Buffet perfekt ergänzt. Und dies war auch die Bestimmung des Krautsalats auf den Bildern zu diesem Rezept.

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Kartoffelklöße auf die süße Art, so könnte man diese Sächsische Spezialität wohl beschreiben, die ich vor einiger Zeit bei Freunden kennengelernt habe. (Die Kinder sind ganz wild darauf, obwohl sie wahrscheinlich lieber auf die Rosinen verzichten würden.) So wie sie duften, können die Käulchen auch hervorragend in der Weihnachtsküche verwendet werden – der Zimtzucker auf den warmen Klößen lässt gleich Weihnachtsstimmung aufkommen.

Übrigens: Als ich das Rezept mit der Überschrift “… Quarkkäulchen” erhielt, habe ich zunächst gedacht, dass es sich hier um einen Rechtschreibfehler handelt. Aber offensichtlich stammt der Begriff von “Kaule” für “Kugel” ab – der Ausgangsform für unsere flachgedrückten Klöße – und somit ist “äu” wohl die korrekte Schreibweise. Auf jeden Fall sind sie superlecker und ganz einfach herzustellen.

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