Wem echtes Chili con carne zu feurig ist, der wird diesen eher milden Chili-Topf lieben…

Ich habe das Rezept auf einer Party kennengelernt. Da es dort den ganzen Abend warm gestellt war, war es am Ende fast gar nicht mehr flüssig, dafür aber sehr gut durchgezogen und dementsprechend lecker. Ich empfehle also denen, die Eintöpfe dieser Art weniger flüssig mögen, den Chili-Kartoffel-Hack-Topf etwas länger auf niedrigster Flamme ziehen zu lassen. Achtung! Immer wieder gut durchrühren, damit er unten nicht anbackt.

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Die Flädlesuppe ist eine typisch schwäbische Spezialität, bei der gerollte und dekorativ in Streifen geschnittene Pfannkuchen (Fladen = Flädle) als Suppeneinlage verwendet werden. Auch bei der Flädlesuppe wird als Basis die zuvor vorgestellte klare Rinderbrühe verwendet.

Da man sowohl die Suppenbasis, als auch die Flädle für die Einlage sehr gut vorbereiten und Handumdrehen servieren kann, ist eine Flädlesuppe die perfekte Vorspeise für aufwendige Menüs, bei denen die anderen Gänge viel Aufmerksamkeit erfordern. Guten Appetit!

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Klare Rinderbrühe ist die Basis vieler Saucen, Eintöpfe und Suppen, z. B. der zuvor vorgestellten Leberknödelsuppe. Daher setze ich meist gleich eine größere Menge an, um einen Teil davon für eine weitere Verwendung einzufrieren.

Das Erstellen von Rinderbrühe erfordert etwas Zeit. Je länger sie köchelt, um so kräftiger und intensiver im Geschmack wird sie. Doch die Mühe lohnt sich, denn selbstgemacht schmeckt sie unvergleichlich viel besser als ihre preiswerten und zeitsparenden Instant-Varianten.

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Wer wie wir gern ins Ausland reist, der schaut auch kulinarisch um so lieber über den Tellerrand hinaus. Da mein Mann ein Freund von Gerichten mit Leber ist, werden landestypische Speisen dieser Art besonders gern gekostet…

So kam dieses Rezept für eine österreichische Leberknödelsuppe in meinen Rezeptschatz, das auch von Personen, die “eigentlich gar nicht gerne Leber essen” restlos verputzt wird.

Als Suppe verwende ich meist Rinderbrühe, da ich die meist noch von einem Suppentag eingefroren habe. Man kann aber auch eine andere Brühe nehmen, eine Brühe frisch ansetzen oder ein Instant-Variante verwenden…

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Gerade im Winter begleiten uns immer wieder leckere, wärmende Suppen durch den Küchenalltag. Einige davon, wie z.B. die ‘Weiße Bohnensuppe’ nach Oma Magdalene, die köstliche Zwiebelsuppe meiner Freundin Marita oder meinen Klassiker, die Hühnersuppe, habe ich bereits auf unserem Kochblog vorgestellt.

Heute möchte ich mit meiner Brokkoli-Creme-Suppe einen grünen Farbtupfer in unseren Suppenrezepten setzen. Mit Kartoffeln und Käse ist diese Suppe durchaus eine sättigende Mahlzeit, das Rezept kann aber auch als Vorsuppe für bis zu acht Personen verwendet werden.

Übrigens: Wer es vegetarisch liebt, kann die Hühnerbrühe gern auch durch Gemüsebrühe ersetzen.

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Herbstzeit ist Suppenzeit. Und eine der beliebtesten Suppeneinlagen sind und bleiben die Markklößchen. Wie schade war es damals, als wir wegen des “Rinderwahns” auf diese Köstlichkeit verzichten mussten… Heute ist diese Gefahr gebannt, und so wandern sie wieder in die Suppe: die heiß geliebten, selbstgemachten Markklößchen.

Die meisten greifen heutzutage wahrscheinlich zu den fertigen Klößchen aus dem Supermarkt, dabei ist es doch ganz einfach, die Klößchen selbst herzustellen…

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Um keine unliebsamen Überraschungen zu erleben, sollte man, wenn man eine Party plant, das Bufett gut durchdenken und die angebotenen Speisen vorher testen. Und so kam meine Familie in den Genuss dieses Hacktopfes mit Sauerkraut, den ich auf einer anderen Feier kennengelernt hatte, und für unser eigenes Fest ein wenig anpassen wollte.

Getestet und für gut befunden. Auch als Mitternachtssuppe geeignet. Wenn der Hacktopf länger warm gestellt werden soll, ein wenig mehr Kochwasser hinzufügen, damit nichts ansetzt.

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Mein Sohn und meine Schwiegertochter leben vegetarisch. Daher bin ich natürlich auch immer auf der Suche nach leckeren ‘fleischlosen’ Rezepten, in der ich die derzeit angebotene Gemüsevielfalt einbringen kann.

Hier nun ein ehemals nicht ganz vegetarisches Rezept, dass ich bereits 2001 gefunden und ein wenig individualisiert habe. Bei meinen “Kindern” fand die Zucchinicreme großen Anklang, übrigens wie auch die im vorherigen Eintrag beschriebenen Zucchiniplätzchen. Und wer auch auf Alkohol verzichten möchte, kann den Schuss Sherry einfach weglassen…

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In meinen Kindertagen war es nicht selbstverständlich, auch wochentags ein Schnitzel o.ä. mit viel Fleisch mittags zu bekommen. Oft stand ein Eintopf auf dem Programm. Dies war bei uns Kindern nicht immer sehr beliebt. Kamen wir aus der Schule und eine Suppe kitzelte bei uns in der Nase, sobald wir zur Küchentür herein kamen, hielt sich unsere Begeisterung in Grenzen. Jedoch, es hat uns sicherlich nicht geschadet…

Heute wissen mein Mann und ich, wie gesund solche Suppen sind, und lernten die alten Gerichte schätzen. Wir  freuen uns oftmals schon morgens darauf, mittags einen Suppeneintopf aus alten Zeiten genießen zu können. Ab und an erleichtere ich mir die Arbeit etwas, indem ich in Suppengrün vorgekochte weiße Bohnen (fein) aus der Dose nutze. Der Geschmack ist dadurch nicht getrübt und die nicht so aufwendige Zubereitung begeistert uns aufs Neue. [mehr ...]

Dieses ungewöhnliche Rezept stammt von Michael Stimm, einem echten Gurkenprofi, der unter www.gurkengerichte.de neben zahlreichen Rezepten rund um die Gurke auch eine schöne Sammlung von Leseempfehlungen zusammengestellt hat.

Er schreibt dazu: “Dieses Rezept habe ich von einer sehr lieben und feschen älteren Dame, die darauf bestanden hat, zu erwähnen, dass dieses Gericht nur funktionieren kann, wenn man echte polnische saure Gurken verwendet. Und ich finde sie hat recht.”

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