Die Kinder sind so langsam aus dem Haus und haben ein eigenes Heim, nicht immer in der Nähe der Eltern. Wie freuen sich die Eltern, wenn sich einmal wieder ein Kind zu einem Besuch im alten Zuhause ansagt.
So erging es meinem Mann und mir auch vor ca. 4 Wochen: Sohn und Schwiegertochter, inkl. deren Hundekind Poncho, kündigten ihren Besuch an. Da die Lieben aus dem fernen England anreisten, meldeten sie sich für ca. 3 Tage an. Es wurde gewienert, vorbereitet und ein Programm für die Zeit erstellt. Trotz Berufstätigkeit nicht immer alles so einfach unter einen Hut zu bringen…
Die wichtigsten Dinge beratschlagte ich mit meiner Schwiegertochter telefonisch. Ich freute mich sehr darüber, dass meine Schwiegertochter selbst einen Kuchen zum Kaffee backen wollte. Trotz der weiten Reise machte ihr dies nichts aus. Der Kuchen hatte den langen Weg wunderbar überstanden, schmeckte frisch und sehr … sehr ….. lecker. Wie man sieht: Andere können auch etwas!
Zutaten:
- 200 ml Pflanzenöl
- 250 g Zucker
- 275 g Mehl
- 1 TL Natron
- 2 TL Backpulver
- 400 g Karotten (geraspelt) (gewogen vor dem Schälen)
- 4 Eier
- 100 g gemahlene Nüsse – vorzugsweise: Haselnüsse –
- 2 TL Zimt
- 1 Zitrone
- Puderzucker
Zubereitung:
Die Karotten (mit einem Sparschäler) schälen und anschließend raspeln. Die Eier trennen. Das Eiweiß separat aufschäumen. Die Eigelbmasse gut mit den übrigen Zutaten verquirlen, nun die Karotten und zum Schluss das Eiweiß zugeben.
Das Ganze in eine gefettete, runde Backform geben und bei 180 ° C (Heißluft) für ca. 30 – 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Nach dem Erkalten des Kuchens den Saft der Zitrone auspressen und mit soviel Puderzucker wie nötig zu einer Glasur verrühren. Diese Zitronenglasur auf den fertigen Kuchen geben … und genießen.
Ich wünsche guten Appetit!
