Wenn man in der Winterzeit nach einer langen Wanderung nach Hause kommt, ist ein wärmender Eintopf mit viel frischem Gemüse und reichlich Fleisch genau das Richtige. Der Pichelsteiner Eintopf bietet da die perfekte Kombination und zudem ist das Gemüse derzeit auch aus regionalem Anbau auf dem Markt erhältlich.
Ein bisschen Schnippelarbeit ist schon dabei, dafür lässt sich der Eintopf wunderbar vorkochen und mundet auch aufgewärmt einfach hervorragend. Ein absolutes Muss für Eintopf-Fans.
Zutaten:
- 400 g Rindergulasch
- 400 g Schweinegulasch
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Karotten
- 400 g Wirsing
- 2 Stangen Porree
- 1/4 Sellerie
- 6 kl. Zwiebeln
- 750 ml Rinderbrühe
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Majoran
- 1/2 Bund frische Petersilie
Zubereitung:
Die Gulaschstücke – sofern zu groß – in ca. 1 – 2 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotten waschen, schrappen, je nach Größe der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
Den Wirsing putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen, vierteln und die Viertel noch einmal durchschneiden.
Den Porree putzen, je nach Größe der Länge nach halbieren und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Den Sellerie waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Etwas Öl in einem breiten Topf erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Nach ca. 3 Min. die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Mit der Rinderbrühe ablöschen, aufkochen und auf mittlerer Temperatur kochen lassen.
Nach ca. 40 Minuten das geschnittene Gemüse und die restliche Rinderbrühe hinzufügen und für weitere 30 Minuten kochen lassen. Anschließend noch einmal abschmecken.
Vor dem Servieren die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Eintopf auf Tellern anrichten und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
(c) Foto: Josef Türk Jun. / pixelio.de
