Als wir kurz nach dem Weihnachtsfest Gäste zum Kaffee erwarteten, wusste ich sofort, welchen Kuchen ich backen würde: Den saftigen Kuchen mit den in Markonenteig eingehüllten Apfelstücken, den es zum Fest bei meinen Eltern zum Dessert gab…

Besonders noch leicht ofenwarm ist der Kuchen eine wahre Köstlichkeit mit einer zusätzlichen Vanille-Marzipan-Schicht, bei der auch diejenigen schwach werden, die auf die Linie achten möchten oder ‘eigentlich’ auf Herzhaftes schwören.

Viel Spaß beim Genießen wünscht Gastkoch Monika!

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Wenn bei uns nach Weihnachten immer noch zahlreiche Schokoladen-Weihnachtsmänner vorhanden sind (gleiches gilt für Schokohasen nach dem Osterfest), werden diese von mir kurzerhand in köstlich-knackige Schoko-Knusper-Flakes verwandelt.

Den Weihnachtsmännern und Osterhasen trauert keiner mehr nach, wenn er von dieser köstlichen Leckerei naschen darf. Im Leckerchen-Schrank ist wieder Platz für Nachschub und für die nächste Kaffeetafel steht ein köstliches Accessoire bereit.

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Die einen nennen sie Krapfen, die anderen Püfferchen, in Krefeld-Hüls sind es ‘de Püfferkes’. Doch eines haben alle gemeinsam – sie sind kulinarische Begleiter in das neue Jahr. Am linken Niederrhein werden sie traditionell schon gleich in größeren Mengen hergestellt, damit auch genug für die Nachbarn dabei ist, wenn sie zum Anstoßen vorbeikommen.

Zwischen Sekt und Selters ist immer Platz für ein Püfferchen… und das Rezept für unsere Quark-Apfel-Püfferchen ist in einigen Nachbarschaften inzwischen geradezu legendär.

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Da Muttis Kochblog auch auf Twitter vertreten ist und dort derzeit natürlich Einträge und Meldungen rund um die Weihnachtsbäckerei Hochkonjunktur haben, fiel mir auf, dass ein Rezept für die beliebten Vanillekipferl noch gar nicht im Kochblog vertreten ist. Also habe ich schnell meine Mutter angerufen und sie um das Rezept gebeten, das ich schon seit meiner Kindheit kenne und liebe.

Da Vanillekipferl schon damals den “sind-sie da-sind-sie-weg”-Effekt hatten, wurde immer gleich eine größere Menge davon produziert. Anderenfalls hätte es wohl am Weihnachtsabend einen bunten Teller ohne Kipferl gegeben… Hier nun also das Rezept für Mamas weltbeste Vanillekipferl. Viel Spaß beim Backen!

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Wie wäre es mit einer leckeren Überraschung zum Sonntagsfrühstück oder an einem kalten Tag zum Kaffee?

Diese köstlichen Hefeschnecken sehen nicht nur aus wie ein Gedicht, sie schmecken auch so. Noch ofenwarm mögen meine Lieben sie am liebsten … so schön saftig wie sie sind, braucht man weder Butter noch sonst etwas für obendrauf.

Falls Reste bleiben, kann man sie am nächsten Tag auch leicht im Backofen aufwärmen. Dann schmecken sie so gut wie am ersten Tag!

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(c) Foto: Stephanie Hofschlaeger / pixelio.de

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USA meets Niederrhein. “Rheinische Art” – das kennt man eigentlich nur von Braten, Fisch und Muscheln, nicht jedoch aus der Weihnachtsbäckerei.

Zugegeben: Eigentlich ist die Bezeichung nicht ganz ernst gemeint, doch “Schokoladen-Cookies mit Zuckerrübensirup” – denn der ist das rheinische Tüpfelchen auf dem i – macht mit Sicherheit nicht sooo neugierig.

Die angegebene Menge ergibt ca. 40 große Cookies, die sich in einer Blechdose gut über eine längere Zeit vor unbefugten Zugriffen schützen lassen.

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Bei uns in Norddeutschland und in Dänemark sind diese Schmalznüsse ein ganz traditionelles Weihnachtsgebäck. Es ist schnell zubereitet und erfordert keine großen Einkäufe.

Wie bei den Schmalz-Mandel-Nüssen, die Angelika bereits eingestellt hat, wird zum Backen Hirschhornsalz verwendet, das man in Apotheken oder im gut sortierten Drogeriemarkt erhält.

Aus dem Teig kann eine helle und eine dunkle Variante erstellt werden, für Liebhaber traditioneller Weihnachtsrezepte ein doppelter Genuss.

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Zimt ist eines der Gewürze, bei denen mir immer sofort Weihnachten in den Sinn kommt. Aus unserer Weihnachts- und Adventsbäckerei ist er daher selbstverständlich nicht wegzudenken.

Bei einem der Kaffeetrinken, wie sie in den 80er Jahren in der Adventszeit häufiger zwischen unseren Freunden und uns stattfanden, überraschte mich eine Freundin mit diesem leckeren Zimtkuchen.

Ich ließ mir natürlich gleich das Rezept geben und schon kurze Zeit darauf – und auch später immer hin und wieder – verströmte der Kuchen beim Backen seinen weihnachtlichen Zimtgeruch auch in unseren vier Wänden. Viel Spaß beim Genießen und fröhliche Weihnachten!

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In Deutschland sind diese Weihnachtsplätzchen auch als Schachbrettkekse bekannt, doch da ich sie zum ersten Mal unter der Bezeichnung “Holländisches Teegebäck” kennengelernt habe, haben sie diesen Namen bei mir bis heute behalten.

Auch wenn die Herstellung durch die verschiedenen Arbeitsschritt etwas aufwändiger ist, so ist das Ergebnis nicht nur vom Geschmack sehr lecker, sondern auch optisch ein echter Augemschmaus. Ob als “Holländisches Teegebäck” oder “Deutsche Schachbrettkekse”, diese Plätzchen sind ein Muss für die Weihnachtszeit.

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