Bunte Honigkuchen (Weihnachtsplätzchen Teil V)

„Er grinst wie ein Honigkuchenpferd …“ Wer diesen Spruch erfunden hat, wird dabei vielleicht an diese bunten Honigkuchen gedacht haben, die bei uns in der Weihnachtszeit schon so manches breite Grinsen hervorgerufen haben.

Auch wenn die Honigkuchen etwas aufwändiger in der Erstellung sind, lohnt sich der Einsatz. Auf dem bunten Teller oder zum Adventskaffee sind sie gern gesehene Gäste, denn sie vereinen fast alle guten Zutaten, die in der Weihnachtsbäckerei verwendet werden.

Kleiner Tipp: Bewahren Sie die Honigkuchen zusammen mit einer Scheibe Schwarzbrot auf, so bleiben sie schön saftig.

Zutaten:

für den Teig:

• 350 g Honig
• 150 g Zucker
• 2 EL Milch
• 500 g Mehl
• 150 g Haselnüsse
• 75 g Zartbitterschokolade
• 1/2 TL gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale davon
• 2 Eier
• 2 EL Rosenwasser
• 10 g Pottasche

für den Belag:

• 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 100 g Orangeat
• 100 g Mandeln, gehackt
• 100 g Walnüsse, gehackt
• 100 g kandierte Früchte
• 3 EL Orangenkonfitüre

für die Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 6 El Zitronensaft

Zubereitung:

Honig, Milch und Zucker zusammen erhitzen und dann in einer Rührschüssel abkühlen lassen.

Das Mehl, die gehackten Nüsse sowie die Schokolade, Gewürze und Eier hinzufügen. Die Pottasche im Rosenwasser auflösen, zur Masse zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den fertigen Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.

Die zerkleinerten Zutaten für den Belag vermischen und auf dem ausgestrichenen Teig verteilen. Den Honigkuchen bei 175 – 190 Grad für 40 bis 50 Minuten backen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Guss über den noch warmen Honigkuchen streichen.  Den Kuchen in Streifen von ca.  3 x 6 cm schneiden und erkalten lassen.