Wem echtes Chili con carne zu feurig ist, der wird diesen eher milden Chili-Topf lieben…

Ich habe das Rezept auf einer Party kennengelernt. Da es dort den ganzen Abend warm gestellt war, war es am Ende fast gar nicht mehr flüssig, dafür aber sehr gut durchgezogen und dementsprechend lecker. Ich empfehle also denen, die Eintöpfe dieser Art weniger flüssig mögen, den Chili-Kartoffel-Hack-Topf etwas länger auf niedrigster Flamme ziehen zu lassen. Achtung! Immer wieder gut durchrühren, damit er unten nicht anbackt.

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Seit ich meinen Nebenjob auf dem Marktstand von Kartoffel-Paul habe, betrachte ich Kartoffeln, Gemüse und Obst mit ganz anderen Augen. Aus Kostengründen war ich immer ein typischer Supermarktkäufer und empfand das, was dort angeboten wird, als ‘frisch’ und ‘lecker’. Am Stand habe ich viel gelernt und weiß die Frische, Qualität und den Geschmack der heimischen Produkte nun richtig zu schätzen.

Salat, Kohl, Karotten und etliches mehr hat, wenn es morgens auf dem Markt angeboten wird, oft am Nachmittag des Vortags noch auf dem Feld gestanden. Dennoch wird vieles davon abends schon nicht mehr als ‘frisch’ bezeichnet und muss ‘entsorgt’ werden. Und so darf ich dann einiges mit nach Hause nehmen, was in meinen Augen immer noch frischer ist, als das, was im Supermarkt generell angeboten wird. Am vergangenen Wochenende waren es z.B. Kohlrabi. Klein, zart und rund warteten sie darauf, von mir verarbeitet zu werden. Und da fiel mir diese leckere Zubereitungsvariante ein, die es füher bei uns daheim desöfteren gegeben hat.

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In den 80er Jahren waren die Treffen mit unseren Freunden noch viel häufiger. Und wenn heute jeder Besuch und jedes Essen genau geplant wird, waren damals manche Zusammenkünfte recht spontan. So waren oft plötzlich viele Personen zum Essen da, und immer wieder stellte sich die Frage, wie man die ‘Meute’ sättigt. Von einer Freundin erhielt ich damals dieses Rezept, das aus allen Vorräten quer durch die Küche ein fantastisches Mahl zaubert, nach dem sich alle die Finger lecken.

Übrigens auch für ein Partybuffet bestens geeignet.

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Jetzt denken Sie vielleicht: “Schon wieder ein Frikadellen-Rezept…”, aber ich kann versprechen, dass diese Frikadellen nicht nur besonders lecker, sondern auch besonders dekorativ anzurichten sind.

Die Rosmarinzweige, auf die die Frikadellen gespießt werden, entfalten beim Braten ein herrliches Aroma, das auch schön an das Fleisch abgegeben wird. Dieser leckere Snack ist schnell erstellt und kann mit Kartoffeln (siehe Tipp weiter unten) oder einfach nur mit frischem Baguette serviert werden. Einfach köstlich.

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Um keine unliebsamen Überraschungen zu erleben, sollte man, wenn man eine Party plant, das Bufett gut durchdenken und die angebotenen Speisen vorher testen. Und so kam meine Familie in den Genuss dieses Hacktopfes mit Sauerkraut, den ich auf einer anderen Feier kennengelernt hatte, und für unser eigenes Fest ein wenig anpassen wollte.

Getestet und für gut befunden. Auch als Mitternachtssuppe geeignet. Wenn der Hacktopf länger warm gestellt werden soll, ein wenig mehr Kochwasser hinzufügen, damit nichts ansetzt.

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In Kindheitstagen, so ca. um 1950-1960, waren es die Menschen in meiner Heimat NRW noch gewohnt, als Selbstversorger viel Gemüse und Fleisch selbst zu produzieren. Zu dieser Zeit war es noch nicht üblich, Hühnchen und Hähnchen etc. im Geschäft oder gar Supermarkt zu kaufen und in mehrerlei Variationen zu genießen.  Viele Menschen hatten einen kleinen Nutzgarten hinter dem Haus – u. a. mit einem Hühnerstall, wo  die Hühner oder Hähnchen für den Eigenbedarf aufgezogen wurden. Legten die Hühner nicht mehr die gewünschte Anzahl an Eiern, wurden sie eben geschlachtet. Dann gab es eine ergiebige Hühnerbrühe, die, da das Huhn ja schon etwas betagt war, stundenlang auf dem Herd sieden musste . Hähnchenfleisch, so häufig  und vielfältig wie heute, war damals einfach noch nicht “in”.

Eine meiner Schwägerinnen, Elisabeth, die Patentante unseres Sohnes, hatte jedoch in Ostpreußen auf dem Hof ihrer Eltern öfter Hühnerfleisch auf der Speisekarte gehabt als wir. Oft schwärmte sie uns davon vor und endlich, so um 1975, lud sie meinen Mann, unseren Sohn und mich zum ersten Mal zu einem traditionellen “Hühnerfrikassee”-Essen ein. Heute noch läuft mir das Wasser im Munde zusammen, wenn ich an diesen Schmaus denke. [mehr ...]

Eine preiswerte und auch für kleine Partys geeignete Leckerei, schnell zuzubereiten und Hackfleischgerichte kommen immer gut an.

Diese türkischen Hackbällchen sind wie ein Gericht aus 1001 Nacht: Würziges Hackfleisch, der Duft von Kümmel, Knoblauch und Paprika, dazu eine milde Joghurtsoße mit frischen Minzstreifen … ein orientalischer Genuss, bei dem auch schnell schon fast verblasste Erinnerungen an einen vergangenen Urlaub wieder aufleben. Da bleibt bestimmt kein Bällchen übrig.

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Hackfleisch ist beliebt bei Groß und Klein – so auch in unserer Familie. Und gerade, wenn es draußen wieder etwas kälter wird, sind auch Aufläufe sehr gern gesehen. Warum nicht also eine gute Mischung aus beidem servieren?

Dieses Hackfleisch in der Form, dessen leicht pikanter Geschmack vom dänischen Steppenkäse noch unterstützt wird, ist schnell vorbereitet und ebenso schnell bei Tisch verputzt.

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Hackfleisch wurde in meiner Kindheit in den verschiedensten Variationen oft und gern serviert, da es nicht nur preiswert, sondern bei uns Kindern auch sehr beliebt war. Und so kam dann – sehr zur Freude meiner Schwester und mir – am Sonntag auch schon mal ein Hackbraten auf den Tisch.

Schön dekoriert ist er auch heute noch ein gern gesehener Gast auf meinem Mittagstisch und kann auch kalt wunderbar ein Buffet ergänzen.

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Wenn es Gemüse gibt, zieht unser Sohn meist ein langes Gesicht. Daher hat es uns umso mehr gewundert, dass sich dieser Wirsing-Kartoffel-Hack-Topf zu seinem absoluten Lieblingsessen gemausert hat…

Für die Herbst- und Winterzeit ist der Wirsing-Kartoffel-Hack-Topf ein leckeres und günstiges Hauptgericht, das einfach herzustellen ist und ggf. auch noch am nächsten Tag köstlich schmeckt.

Wir wünschen guten Appetit!

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