Klare Rinderbrühe ist die Basis vieler Saucen, Eintöpfe und Suppen, z. B. der zuvor vorgestellten Leberknödelsuppe. Daher setze ich meist gleich eine größere Menge an, um einen Teil davon für eine weitere Verwendung einzufrieren.

Das Erstellen von Rinderbrühe erfordert etwas Zeit. Je länger sie köchelt, um so kräftiger und intensiver im Geschmack wird sie. Doch die Mühe lohnt sich, denn selbstgemacht schmeckt sie unvergleichlich viel besser als ihre preiswerten und zeitsparenden Instant-Varianten.

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Gerade im Winter begleiten uns immer wieder leckere, wärmende Suppen durch den Küchenalltag. Einige davon, wie z.B. die ‘Weiße Bohnensuppe’ nach Oma Magdalene, die köstliche Zwiebelsuppe meiner Freundin Marita oder meinen Klassiker, die Hühnersuppe, habe ich bereits auf unserem Kochblog vorgestellt.

Heute möchte ich mit meiner Brokkoli-Creme-Suppe einen grünen Farbtupfer in unseren Suppenrezepten setzen. Mit Kartoffeln und Käse ist diese Suppe durchaus eine sättigende Mahlzeit, das Rezept kann aber auch als Vorsuppe für bis zu acht Personen verwendet werden.

Übrigens: Wer es vegetarisch liebt, kann die Hühnerbrühe gern auch durch Gemüsebrühe ersetzen.

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Als ein polnischer Chor vor vielen Jahren in meiner Heimatstadt Station machte, hatte einer der Sänger, Bogdan, bei meinen Eltern Quartier gefunden. Zurückgeblieben ist nicht nur der tolle Klang des Chores in meinem Gedächtnis, sondern auch dieses Rezept, das es nach seinem Besuch bei uns öfter zu Hause gab.

Bigos ist das polnische Nationalgericht, das aber jede Familie in abgewandelten Formen kredenzt. Anstelle eines ganzen Weißkohls kann man auch 500 g abgetropftes Sauerkraut verwenden. Dann schmeckt der Weißkohltopf noch herzhafter.

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Der zweite Gang des weihnachtlichen Menüs unserer Gastköchin Silke wird mit Sicherheit bei Kindern ein Hit. Hähnchenbrustfilets, Kroketten sowie Erbsen und Möhrchen … perfekt gestaltet als ‘Haus vom Nikolaus’ … da wird der Festtagsschmaus zum Vergnügen.

Auch dieses Rezept ist wie die Rezepte im Kochbuch „Kochen für Ingenieure“ von Stefan Palkoska in Projektform aufgebaut. Mithilfe von Stückliste und Ablaufplan ist die Zubereitung (frei nach dem Motto ‘dem Ingenieur ist nichts zu “schwör”) ein Kinderspiel.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Die Tage werden kürzer, die Schatten länger und die Temperaturen sinken immer weiter – kurzum, es ist Eintopfzeit! Herrlich, denn dann gehören die Klassiker wie Erbsen- und Kartoffelsuppe sowie dieser Linseneintopf zu unserem Speiseplan.

Die Zugabe von Würstchen (Mettenden, Bockwürste, Sauerländer) oder ggf. Speck wird dabei flexibel und ganz nach ‘Tagesform’ gehandhabt.

Mein Sohn isst Eintöpfe zwar nicht so gern, mein Mann und ich dafür um so lieber. So reicht ein Eintopf bei uns meist für zwei Tage, während unser Sohn eine “Extrawurst” erhält.

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Eine der schönsten kulinarischen Jahreszeiten ist die Muschelzeit, d.h. alle Monate mit einem ‘R’ (September bis April).

Ich freue mich immer, wenn ich wieder die etwas antiquiert wirkenden “Frische Muscheln!”-Schilder in den Fenstern der Gaststätten hängen sehe, und selbstverständlich nutze ich auch die ein oder andere Gelegenheit, auswärts ein paar Muscheln zu essen. Bei uns zu Hause wurden Muscheln aber traditionell auch immer noch selbst gekocht. Hier nun das Rezept meiner Mutter.

(Einige verwenden übrigens zum Kochen anstelle des Wassers Fischfond, ich mag die traditionelle Art allerdings lieber.)

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Gerade, wenn es abends noch etwas wärmer ist, möchte man den Tag nicht unbedingt mit einer schweren Mahlzeit beschließen. Da kommt diese knackige Salat-Variante mit Putenbrust gerade recht…

Das würzige Dressing verleiht dem Salat durch die Zugabe von Honig und Curry einen Hauch von Exotik, der bestens mit den Äpfeln, Möhren und der Putenbrust harmoniert. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und ist auch eine ideale Beilage zu Gegrilltem, z. B. Putenbrust- oder Hähnchenfilet. [mehr ...]

In meinen Kindertagen war es nicht selbstverständlich, auch wochentags ein Schnitzel o.ä. mit viel Fleisch mittags zu bekommen. Oft stand ein Eintopf auf dem Programm. Dies war bei uns Kindern nicht immer sehr beliebt. Kamen wir aus der Schule und eine Suppe kitzelte bei uns in der Nase, sobald wir zur Küchentür herein kamen, hielt sich unsere Begeisterung in Grenzen. Jedoch, es hat uns sicherlich nicht geschadet…

Heute wissen mein Mann und ich, wie gesund solche Suppen sind, und lernten die alten Gerichte schätzen. Wir  freuen uns oftmals schon morgens darauf, mittags einen Suppeneintopf aus alten Zeiten genießen zu können. Ab und an erleichtere ich mir die Arbeit etwas, indem ich in Suppengrün vorgekochte weiße Bohnen (fein) aus der Dose nutze. Der Geschmack ist dadurch nicht getrübt und die nicht so aufwendige Zubereitung begeistert uns aufs Neue. [mehr ...]

Die Kinder sind so langsam aus dem Haus und haben ein eigenes Heim, nicht immer in der Nähe der Eltern. Wie freuen sich die Eltern, wenn sich einmal wieder ein Kind zu einem Besuch im alten Zuhause ansagt.

So erging es meinem Mann und mir  auch vor ca. 4 Wochen: Sohn und Schwiegertochter, inkl. deren Hundekind Poncho, kündigten ihren Besuch an. Da die Lieben aus dem fernen England anreisten, meldeten sie sich für ca. 3 Tage an. Es wurde gewienert, vorbereitet und ein Programm für die Zeit erstellt. Trotz Berufstätigkeit nicht immer alles so einfach unter einen Hut zu bringen…

Die wichtigsten Dinge beratschlagte ich mit meiner Schwiegertochter telefonisch. Ich freute mich sehr darüber, dass meine Schwiegertochter selbst einen Kuchen zum Kaffee backen wollte. Trotz der weiten Reise machte ihr dies nichts aus. Der Kuchen hatte den langen Weg wunderbar überstanden, schmeckte frisch und sehr … sehr ….. lecker. Wie man sieht: Andere können auch etwas! [mehr ...]

Figurbewusstes Denken kam mir bis zum meinem 55. Lebensjahr nicht in den Sinn! Warum auch. In der Jugend war man von selbst schlank. In der Hausfrauenzeit genoss man das gute Essen und Trinken. Vor allem, man war sich mit dem Partner einig: ein paar Pfunde zuviel. Kein Problem…

Dies änderte sich, als einige kleine gesundheitliche Probleme auftraten, und der Arzt mich anhielt, doch endlich auf die Bremse zu treten. Umdenken und etwas Gewichtsverlust war angesagt. Neue Sichtweisen kamen auf und ich entdeckte das “gesunde” und dennoch so leckere Essen. [mehr ...]